Il y a vingt ans, mon mari et moi avons laissé notre ferme près de Titusville (New Jersey) et nous sommes partis avec notre petite famille pour la France. Ce départ était prévu et souhaité, pourtant ce fut une grande aventure. Pour préparer notre voyage, nous avions passé les deux étés précédents à sillonner en voiture tout le sud du pays pour y chercher notre coin de paradis. La chance nous a amenés vers un petit village couronné de remparts en haut d'une colline, appelé Puycelsi. En lisière de la plus grande forêt du sud-ouest de la France, il s'inscrit dans le "circuit des Bastides". À cette époque, Puycelsi était presque abandonné, et difficile à trouver sur la plupart des cartes, mais c'était un village charmant, beau à couper le souffle, et nous avons décidé d'aménager là notre maison. C'est peu de temps après notre installation que mon intérêt pour l'histoire, la cuisine et l'alimentation m'entraîna dans une longue aventure : quel type de cuisine française trouve-t-on dans cette région ? comment les gens y préparent-ils leur nourriture ? comment s'explique leur longévité exceptionnelle ? Je décidais de trouver la réponse à ces questions et c'est ainsi qu'une simple curiosité est rapidement devenue une passion à temps complet et a eu des conséquences à long terme, dont la plus importante fut la création de l'Ancienne Auberge. Ce blog décrit des recettes, cite des anecdotes sur leurs origines, et toutes les informations à leur sujet. Les chapitres, avec un peu de chance, seront complétés chaque mois. J'ai ajouté une section de recettes spécialement mises au point pour le restaurant de l'Ancienne Auberge.